Christophe Chiavola

La Table du Hameau «Cicada»
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Paradou
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Chef de Cuisine
Présentation

 

Notre chef de Cicada, Christophe Chiavola, porte haut les couleurs gastronomiques du 5 étoiles pas commeles autres. Sa carte est une invitation au voyage qui met à l’honneur sa passion pour l’Asie.

Sa cuisine florale, nature, relevée d’herbes fraîches se fait féminine et raffinée. Dans l' assiette, les produits locaux et de saison, l’anti-gaspillage ainsi que la production sans pesticides du potager du Hameau restent aussi ses priorités.

Discret par nature, adepte de la simplicité absolue, Christophe Chiavola se libère totalement devant son « piano » pour réaliser des plats qui sont à son image : élégants, harmonieux, raffinés et savoureux.
 
Formé au « Clos des Lys » auprés de Vila Jean- Claude et Franck Segurer « Champion de France de pâtisserie » et finaliste du très grand concours du «MOF » (Meilleur Ouvrier de France), suivi de Commis de Cuisine avec Daniel Brun pour l’ouverture du restaurant L'Olivier à Saint-Estève à coté de Perpignan.
 
Au fil des années, Christophe Chiavola  a su trouver son style et mûrir d'une cuisine qu’il qualifie de raffinée et traditionnelle, revue et revisitée, une cuisine de goût » simple. Il profite d’une formation chez Lenôtre à Paris pour se perfectionner dans les cuissons et les buffets "Prestiges". Son savoir-faire a su charmé des professionnels qu’il lui ont proposé l’ouverture de leur premier restaurant situé dans le Var à Signes, en Provence, se fut une belle expérience car 10 mois plus tard il ouvre pour les mêmes dirigeants, le restaurant de l’Hôtel de Paris à Sète : Le Café de Paris.

Depuis mars 2013, il est le chef d'orquestre du restaurant de L'hôtel de l'Image **** Les Terrasses de l'Image à Saint Rémy de Provence et propose une cuisine "Locavor" très épurée, sans artifice, pleine de saveurs, avec un style très végetal, le tout récolté fraîchement dans son potager, récompensé par la fidélité de ses clients.
 
Son arme : la recherche incessante d’alliance de goûts, de nouveaux produits, de textures, de saveurs des produits oubliés.

Invitation au voyage qui met à l’honneur sa passion pour l’Asie.

Site internet

Tél
04 90 54 10 30
E-mail
hello@hameaudesbaux.com

Cicada by Chiavola